Ikan patin adalah ikan dengan kandungan lemak yang tinggi. Salah satu resep yang cocok adalah ikan patin bumbu kuning. (Foto: SAJISEDAP.com)
SAJISEDAP.COM-Kota Malang - Ikan patin adalah ikan dengan kandungan lemak yang tinggi. Salah satu resep yang cocok adalah ikan patin bumbu kuning.
Ikan patin kurang cocok bila digoreng, misalnya untuk lalapan. Salah satu alasannya, lemak ikan patin mudah luruh bila digoreng.
Masakan ikan patin bumbu kuning kali ini berasa asam pedas tanpa santan. Cocok bagi yang ingin makan ikan dengan kuah segar.
Berikut resep ikan patin bumbu kuning hasil kreasi SajiSedap.
Bahan-bahan:
- 1 ekor ikan patin sedang (berat sekitar 650 gram), potong, cuci bersih, rendam 15 menit dalam air lalu tiriskan dan lumuri dengan air jeruk
- 2 buah tomat, iris
- 1 batang serai, geprek
- 2 lembar daun jeruk
- 10 cabai rawit utuh, tusuk dengan ujung pisau
- Gula, garam, dan merica bubuk secukupnya
- 1.000 ml air
Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 butir kemiri
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jempol asam jawa
Cara Memasak
- Tumis bumbu halus, masukkan serai dan daun jeruk, tunggu hingga harum.
- Tambahkan air secukupnya, tunggu hingga mendidih.
- Masukkan ikan patin dan masak hingga ikan matang. Di tahap ini boleh juga memasukkan cabe rawitnya.
- Masukkan lada, gula, garam, dan seimbangkan rasa.
- Terakhir masukkan tomat, didihkan sebentar lalu cek rasa.
- Ikan patin bumbu kuning siap disajikan
Sebagai catatan, ikan patin sebaiknya direndam dahulu dalam air setelah dipotong. Salah satu tujuannya adalah untuk menghilangkan darah dan juga bau tanah.
Asam jawa bisa digantikan dengan belimbing wuluh. Namun belimbing wuluh tidak usah dihaluskan. Belimbing wuluh bisa ditambahkan berbarengan dengan tomat. Selamat mencoba. (#)
Hana
